Jean Arcos Vera, conocido profesionalmente como jeanarcoscocina, es un profesional de la gastronomía y la educación técnico profesional con 19 años de experiencia en cocina, emprendimiento y formación académica. Es Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional (INACAP) y Licenciado en Pedagogía, Profesor ETP mención Gastronomía (Universidad Austral de Chile).
Su trayectoria combina el desarrollo culinario con la innovación educativa. Durante 10 años lideró su emprendimiento “La Buenamiga”, proyecto enfocado en banquetería, panadería y repostería, consolidando experiencia en gestión, producción y atención de clientes. Además, es autor del libro “Valdivia Culinario”, obra que rescata y pone en valor la identidad gastronómica local.
Actualmente se desempeña como Profesor de Gastronomía y encargado de especialidad en el Liceo Técnico Profesional Radio 24 de Paillaco, donde lidera procesos formativos, vinculación con el medio y desarrollo de proyectos educativos innovadores.
Cuenta con una sólida formación complementaria, destacando:
- Diplomado en Liderazgo Escolar desde la Convivencia (UDD)
- Cocina al Vacío Online (Gato Dumas)
- Innovación Aplicada en ETP (CFT Los Ríos y Futuro Técnico)
- Formación por Alternancia – Educación del Futuro (Chile Dual y Futuro Técnico)
Entre sus reconocimientos se encuentran:
- Primer Lugar en Concurso de Artesanía en Pan (FECHIPAN y Levadura Collico, 2010, Centro Cultural Estación Mapocho)
- Nivel AVANZADO en el Sistema de Desarrollo Profesional Docente
- Reconocimiento por su contribución al fortalecimiento de la Educación Media Técnico Profesional (Red Futuro Técnico Los Ríos)
Actualmente desarrolla el proyecto Kume Gastronomía en Valdivia, propuesta que integra identidad territorial, técnica y formación, proyectando la gastronomía como herramienta cultural y educativa.
Su sello profesional se caracteriza por:
- Integración de cocina regional y pedagogía gastronómica
- Liderazgo educativo y desarrollo de equipos
- Innovación aplicada a la formación técnico profesional
- Rescate y valorización del patrimonio culinario
- Gestión de emprendimientos gastronómicos
Jean Arcos representa la unión entre cocina, identidad y educación, formando nuevas generaciones con una mirada técnica, ética y territorial.
