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Sierra Ahumada
Entrada

Sierra Ahumada

Por Carlos Labrín Büchner

  • RegiónRegión De Los Ríos

Historia del plato

En el corazón de la Región de los Ríos, en Valdivia, donde el aire marino se mezcla con el aroma a bosque húmedo, nace esta fresca Entrada de Sierra Ahumada. Inspirada en los sabores del sur, combina la intensidad del pescado ahumado con la dulzura de la manzana y el toque cítrico del limón sutil. El romero y la cebolla morada evocan huertas locales y cocinas caseras junto al río. Un plato ligero, vibrante y lleno de identidad valdiviana, perfecto para abrir la mesa con carácter sureño.

Ingredientes

  • 1 Filete Ahumado. (Desmenuzado, Sin Espinas)
  • 1 Morrón Rojo.
  • 1 Manzana.
  • 3 Un. Limón Sutil.
  • 1 Cebolla Morada.
  • 1 Ramito Romero Fresco.
  • 1/2 Un. Lechuga a Elección.
  • 30Cc. Aceite Vegetal.
  • Sal A Gusto.
  • Pizca de Orégano.

Preparación

  1. El filete de sierra desmenuzarlo bien que quede ninguna espina.
  2. Cortar manzana, morrón rojo y cebolla en cubos.
  3. Cortar lechuga, cebollín, romero fino y reservar.
  4. Exprimir el jugo de los limones, agregar sal y mezclar con aceite revolver hasta disolver los cristales de sal esta será nuestro aderezo
  5. Mezclar todos los ingredientes en ultimo lugar el aderezo con el limón sal y aceite.
  6. Antes de servir probar, puede disponer en un plato o servir en una copa o vaso como el de la fotografía.