Durante la semana previa al 25 de noviembre de 2011 se realizó en Valdivia la III Feria Gastronómica Marina, organizada por Fipasur junto a chefs locales de la Región de Los Ríos, entre ellos representantes de nuestra agrupación.
El objetivo de la feria fue potenciar el consumo de pescados en Chile, un país donde el consumo per cápita anual — 7 kilos — está muy por debajo del de otros países como Perú (22 kilos) o España (55 kilos). El protagonista de esta versión fue el chancharro, un pez antes descartado o usado como carnada por los pescadores, de carne blanca firme y sabor distintivo.
Entre las actividades destacó la demostración de Matías Palomo, chef del restaurante Sukalde, quien preparó navajuelas ante un grupo de participantes de entre 11 y 74 años, todos sorprendidos por la calidad del producto. La feria puso de relieve el subaprovechamiento de productos marinos en la gastronomía regional pese a su disponibilidad y precio accesible en los mercados locales.
Fuente: emol.com