Carlos Andrés Huillitrul Tripailaf, es un profesional de la gastronomía con 6 años de experiencia, especializado en cocina ancestral mapuche, cocina criolla regional y nacional, carnes a la parrilla, asados a la estaca con madera, carnes al disco y propuestas de vanguardia.
Se formó en INACAP Valdivia y en la Universidad Austral de Chile, donde obtuvo el título en Cocina Internacional y la Licenciatura en Pedagogía mención Gastronomía Internacional, integrando así la práctica culinaria con la formación académica y la enseñanza técnica.
Su trayectoria incluye participación en proyectos gastronómicos como Enbhiga, El Bolsón (2022), además de una destacada participación internacional al obtener el 2º lugar en el Torneo Sudamericano de Asados a la Estaca en Oncativo, reconocimiento que respalda su dominio técnico en carnes y fuego directo.
Actualmente se desempeña como Chef Instructor en el Colegio María Reina de Purulón, donde promueve la recuperación de tradiciones culinarias, el fortalecimiento de la identidad territorial y la formación de nuevas generaciones de cocineros.
Su sello profesional se caracteriza por:
- Rescate y difusión de la cocina ancestral mapuche
- Dominio técnico en carnes y fuegos tradicionales
- Integración de tradición y cocina contemporánea
- Formación y liderazgo educativo
- Compromiso con el desarrollo gastronómico local
Carlos Huillitrul representa una cocina con identidad, territorio y fuego, donde tradición, técnica y educación se unen para proyectar la cultura culinaria hacia nuevas generaciones.