Antonia Varela Martínez, es una profesional de la gastronomía radicada en Valdivia, Región de Los Ríos, con 4 años de experiencia en producción culinaria, gestión gastronómica, eventos y proyectos educativos vinculados a la cocina.
Titulada como Administradora Gastronómica Internacional y Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional por INACAP Valdivia, ha desarrollado una trayectoria que combina la cocina profesional con la educación, la sostenibilidad y el trabajo territorial. Su especialización abarca la cocina chilena contemporánea, el trabajo en cuarto frío y cuarto caliente, la gestión de equipos y el desarrollo de experiencias gastronómicas con enfoque social y formativo.
A lo largo de su carrera ha formado parte de reconocidos proyectos gastronómicos y hoteleros de la Región de Los Ríos, entre ellos Bahía Coique Hotelería y Restaurantes, Mercato Valdivia y Puerto Solar Valdivia, desempeñándose en distintas áreas de producción y gestión culinaria, fortaleciendo su experiencia en cocina profesional y organización de servicios gastronómicos.
Impulsada por la convicción de que la gastronomía puede ser una herramienta de aprendizaje y transformación social, creó Sembrando Cocineros, un innovador proyecto educativo que acerca a niños y niñas al mundo de la cocina mediante experiencias creativas, participativas y sustentables. A través de esta iniciativa promueve la alimentación consciente, el respeto por los productos locales y el desarrollo de habilidades prácticas desde la infancia.
Actualmente lidera Sembrando Cocineros en Valdivia, consolidando una propuesta que integra gastronomía, educación y sostenibilidad, aportando al desarrollo de una cultura alimentaria más consciente y conectada con el territorio.
Su sello profesional se caracteriza por:
- Cocina chilena contemporánea con identidad local
- Especialización en cuarto frío y cuarto caliente
- Gestión y administración gastronómica
- Educación culinaria para la infancia
- Enfoque en sostenibilidad y alimentación consciente
- Desarrollo de proyectos con impacto social y territorial
Antonia Varela representa una nueva generación de profesionales gastronómicos que entienden la cocina como un espacio de aprendizaje, creatividad y transformación, combinando técnica, sensibilidad social y compromiso con el desarrollo de su comunidad.